Горбуша

Oncorhynchus gorbuscha (Walbaum) Humpback salmon, Pink salmon

длина: до 0,75 м; вес: до 6 кг; сезон добычи: с июня по август

Ареал обитания
Эта рыба водится преимущественно в холодных водах, широко представлена в северной части Тихого океанавплоть до залива Петра Великого и Калифорнии.  В Северном Ледовитом океане до Маккензи. Заходит на о. Сахалин. Это единственный вид лососёвых, который обитает в полностью пресной воде.

Общие сведения
Горбуша - это лосось, самый мелкий обитатель Тихого океана. У Горбуши мелкая чешую, что заметно отличает её от своих собратьев, тонкий хвостовой стебель, а по всему телу  достаточно крупные тёмные пятна. На голове обсолютно нет чешуи, большой рот. имеет дополнительный плавник. В море окраска серебристaя, а после нереста она становится бледно-серой сзади. Горбуша является очень важной рыбой промысла, а на Дальнем Востоке считается самой многочисленной по величине улова. Примерно в возрасте 1,5 лет горбуша созревает. Считается проходной рыбой так как живет в море, размножается в реках, и к сожалению после нереста - гибнет. Обычно  максимальная  длина рыбы состовляет 0,75 м, а масса 6 кг. На нерест идет рыба длиной не более 0,64 м, Самцы, как и у других видов лососей, крупнее самок.

Питательная ценность
Горбуша по качеству мяса несколько уступает другим тихоокеанским лососям. Жирность горбуши различна в разных районах лова. Амурская горбуша жирнее, чем западно-камчатская, это обусловлено разными районами обитания. Например во время "брачных" изменений жирность мяса горбуши снижается с 9,6-10,7 до 1,9-2,2%.

Кулинарное использование
Сочное и нежное яясо горбуши имееет розовый цвет. Является замечательным сырьем для слабосоленой и копченой продукции, производятся также и консервы, кулинарная продукция. Например из молок и печени делают паштеты. Из икры - деликатесную соленую продукцию. Её икра признана лучшей в семействе. Часть улова обрабатывают охлажденным или даже теплым посолом, и немного обрабатывают холодным копчением. Многии мировые компании большую часть улова всётаки реализуют в мороженом виде. Соленая икра горбуши - весьма ценным продукт и занимает 1 место в общем количестве заготовляемой лососевой икры. 

Узнать цену:  <<< прайс >>>

 

Ключевые слова:   Рыба | Горбуша

Назад